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“COCINA PARA EL ALMA”

“La ética puede ser una estética. El objetivo es alimentar el cuerpo y el espíritu; confortar la dignidad de los comensales” Massimo Bottura, creador de la asociación Food for Soul, ha abierto su primer “restaurante” parisino, el Refettorio Paris. Un lugar de reunión para los mas necesitados, quienes son invitados todas las noches de lunes a viernes a compartir una cena a un nivel de restaurante de alta cocina. La idea de un nuevo refettorio en París nació en Río, luego de que el refettorio milanés tuviese su réplica en Brasil, seguido de otro en Londres. El artista JR, puso manos a la obra, haciendo comprender la importancia de un refectorio parisino para servirse de la imagen gastronómica de la capital francesa. Cada día se trabaja con excedentes de grandes supermercados, y restaurantes que colaboran con la causa,  en la cocina, Máxime Bonnabry, el chef residente, es encargado de ir a buscar cada día aquellos productos para realizar el menú junto a cocineros profesionales y otras personas de diversas profesiones que se apuntan como voluntarios, la …

Colores para el brunch

Algo para tener en cuenta siempre en Paris son los brunchs. No paran de crecer en cuanto a propuesta y calidad, por eso es importante estar bien informados para no equivocarse a la hora de elegir. Esta tendencia siempre nos sorprende. Hace unos días descubrí COLOROVA (multicolores en polonés),  este salón de te de ambiente étnico, donde su chef Guillaume Gil, quien antiguamente trabajaba en Plaza Athénée,  y su socia Charlotte Siles, egresados del reconocido colegio Ferrandi, proponen una cocina abierta y parisina con productos de estación, presentados en grandes porciones, como el clásico pain perdú (torrijas), huevos en diferentes cocciones, jugos frescos entre muchas preparaciones más. La parte difícil llega al final del brunch, donde debes elegir entre una gran variedad de creaciones de diseños preciosos y deliciosos. Lo mejor es reservar, por teléfono o por mail desde su página Facebook. Su dirección 47 rue de l’abbé Grégoire 75006 Paris . Abiertos de martes a domingos de 9hs a 19 hs, teléfono 0145446756, el precio medio es entre 25-30 € por persona.

La perla de Francia

Menton es una población francesa que se encuentra en el departamento de los Alpes Marítimos, en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul. En su zona fronteriza con Italia, entre la ciudad italiana de Ventimiglia y el Principado de Mónaco. Una ciudad donde la naturaleza y la cultura forman una armoniosa combinación.   Para llegar, teniendo en cuenta que se puede ir en tren o en avión, elegí la segunda opción por una cuestión de tiempo y comodidad, de Paris a Niza 1:20 hs y luego un tren de 25′ hasta la ciudad del limón, gracias a su microclima es la única región de Francia en la que fructifican los limoneros. El geógrafo Elisée Reclus le dio el sobrenombre de “La perla de Francia”.   Allí se encuentra el restaurante Mirazur, conocerlo era un tema pendiente que tenía desde que llegue a este país, inaugurado en el 2006, ganó su primera estrella Michelin en el 2007 y la segunda, en el 2011.   Su creador es Mauro Colagreco, es argentino, oriundo de La Plata, en Francia tuvo la …

LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVE!

¡El Beaujolais nuevo ha llegado! Es la consigna que se lanza cuando el nuevo vino llega al mercado, como cada año, el tercer jueves de noviembre, El Beaujolais Nouveau 2014 está listo para su degustación un minuto después de la media noche. Prácticamente todos los bares y bistrots de París y  Francia en general celebran con fervor esta fiesta. Vino ideal para acompañar charcutería y quesos suaves. Realizado con uvas Gamay cosechadas en la región de Beaujolais del norte de Lyon, la cual ha estado produciendo vino desde el tiempo de los romanos. El beaujolaid presenta un color rosa-púrpura que es particularmente ligero al ser un vino joven. El método de producción implica que haya muy poco tanino, y este puede verse dominado por los aromas afrutados. Un poco de su historia… Al principio este vino de corta fermentación, hablamos de semanas y recomendado para consumo inmediato, era utilizado para celebrar el fin de la cosecha. Se estableció su denominación de origen controlado antes de la segunda guerra mundial, luego su lanzamiento se volvió un …

Mi Argentina en Francia I

Que argentinos hay en todos sitios no es novedad, como así todos aquellos que dejan su tierra en busca de sus sueños, por necesidad, por trabajo o diferentes situaciones, todos llegamos con una meta y entre ellas esta la de encontrar nuestro pequeño o gran circulo que nos hace sentir un poco cerca de casa. Cuando llegue a parís directamente fui a parar a casa de un artista argentino, persona que me abrió las puertas a sus amistades y a su “parís”, así fui haciendo camino y conociendo mucha mas gente y creando nuevas amistades, de paso. Los que siempre están y los que continúan en contacto pero que por motivos de trabajo o tiempo no nos podemos ver continuamente, pero están. Es increíble pero aquí el tempo pasa rapidísimo debe ser así en toda capital, pero cuando uno comienza a vivir aquí se sorprende de los franceses y sus citas o RDV, para todo, hasta para tomar un café, y al final sin querer uno llega a la misma costumbre. Francia mantiene fuertes lazos …