All posts tagged: Cocina Criolla

Franchute

  Llevo un buen tiempo tratando de iniciarme en el periodismo gastronómico, aprender y disfrutar de este rubro tan interesante para mí, como cocinera, estos estudios los veo como una formación para ampliar la visión culinaria y poder transmitirla. Averigüé y pase por diferentes estudios, hasta que encontré THE FOODIE STUDIES, un centro de estudios que ofrece una innovadora y dinámica metodología de formación, interesante y completa, donde el trato es directo entre profesores y alumnos, a pesar de las distancias.     o.     Este mismo año por esas casualidades de las redes sociales me puse en contacto con un fotógrafo argentino radicado en Paris, Guillermo Barale, quien me dio la oportunidad de poner en marcha mis conocimientos y dar mis primeros pasos dentro del periodismo gastronómico, así nació Franchute, una revista digital que habla sobre la actualidad Argentina en Francia. A través de notas, reportajes y entrevistas. El lanzamiento es gratuito, donde se podrá  interactuar  por medio de links y  descargar en formato PDF para imprimir. Mi participación obviamente es gastronómica, con recetas y notas, dando a …

La cocina de Volver

“Una esquina de Buenos Aires en París”eso es Volver restaurante donde trabajo desde el primer año que llegue a vivir a Paris, en el conocí mucha gente, y es aquí donde desarrolle los conocimientos de la cocina de mi país, ya que como anteriormente les comente, salí muy temprano al extranjero y no me di la posibilidad de trabajar nuestra gastronomía. El publico del restaurante es muy variado, aquí argentinos que están de turismo o que viven en París y extrañan el sabor de lo nuestro nos visitan, deportistas como el Flaco Pastore, Ezequiel Lavezzi, Gonza Quesada, turistas de todas partes del mundo y muchos franceses que aman nuestra carne. Después de años trabajando otros tipos de cocina, en cuarto frío, y especialmente postres aquí me encontré con las carnes, junto con mi Chef Enrique Tirigall aprendo día a día, es quien me enseño a saber cuando la carne esta buena con solo mirarla, el punto exacto de cada una, cuando agregar sal y hasta tener “la mano” exacta para dar con el peso de cada corte!!! …

Mi Argentina en Francia I

Que argentinos hay en todos sitios no es novedad, como así todos aquellos que dejan su tierra en busca de sus sueños, por necesidad, por trabajo o diferentes situaciones, todos llegamos con una meta y entre ellas esta la de encontrar nuestro pequeño o gran circulo que nos hace sentir un poco cerca de casa. Cuando llegue a parís directamente fui a parar a casa de un artista argentino, persona que me abrió las puertas a sus amistades y a su “parís”, así fui haciendo camino y conociendo mucha mas gente y creando nuevas amistades, de paso. Los que siempre están y los que continúan en contacto pero que por motivos de trabajo o tiempo no nos podemos ver continuamente, pero están. Es increíble pero aquí el tempo pasa rapidísimo debe ser así en toda capital, pero cuando uno comienza a vivir aquí se sorprende de los franceses y sus citas o RDV, para todo, hasta para tomar un café, y al final sin querer uno llega a la misma costumbre. Francia mantiene fuertes lazos …