Autor: flaviais

“COCINA PARA EL ALMA”

“La ética puede ser una estética. El objetivo es alimentar el cuerpo y el espíritu; confortar la dignidad de los comensales” Massimo Bottura, creador de la asociación Food for Soul, ha abierto su primer “restaurante” parisino, el Refettorio Paris. Un lugar de reunión para los mas necesitados, quienes son invitados todas las noches de lunes a viernes a compartir una cena a un nivel de restaurante de alta cocina. La idea de un nuevo refettorio en París nació en Río, luego de que el refettorio milanés tuviese su réplica en Brasil, seguido de otro en Londres. El artista JR, puso manos a la obra, haciendo comprender la importancia de un refectorio parisino para servirse de la imagen gastronómica de la capital francesa. Cada día se trabaja con excedentes de grandes supermercados, y restaurantes que colaboran con la causa,  en la cocina, Máxime Bonnabry, el chef residente, es encargado de ir a buscar cada día aquellos productos para realizar el menú junto a cocineros profesionales y otras personas de diversas profesiones que se apuntan como voluntarios, la …

Colores para el brunch

Algo para tener en cuenta siempre en Paris son los brunchs. No paran de crecer en cuanto a propuesta y calidad, por eso es importante estar bien informados para no equivocarse a la hora de elegir. Esta tendencia siempre nos sorprende. Hace unos días descubrí COLOROVA (multicolores en polonés),  este salón de te de ambiente étnico, donde su chef Guillaume Gil, quien antiguamente trabajaba en Plaza Athénée,  y su socia Charlotte Siles, egresados del reconocido colegio Ferrandi, proponen una cocina abierta y parisina con productos de estación, presentados en grandes porciones, como el clásico pain perdú (torrijas), huevos en diferentes cocciones, jugos frescos entre muchas preparaciones más. La parte difícil llega al final del brunch, donde debes elegir entre una gran variedad de creaciones de diseños preciosos y deliciosos. Lo mejor es reservar, por teléfono o por mail desde su página Facebook. Su dirección 47 rue de l’abbé Grégoire 75006 Paris . Abiertos de martes a domingos de 9hs a 19 hs, teléfono 0145446756, el precio medio es entre 25-30 € por persona.

Franchute

  Llevo un buen tiempo tratando de iniciarme en el periodismo gastronómico, aprender y disfrutar de este rubro tan interesante para mí, como cocinera, estos estudios los veo como una formación para ampliar la visión culinaria y poder transmitirla. Averigüé y pase por diferentes estudios, hasta que encontré THE FOODIE STUDIES, un centro de estudios que ofrece una innovadora y dinámica metodología de formación, interesante y completa, donde el trato es directo entre profesores y alumnos, a pesar de las distancias.     o.     Este mismo año por esas casualidades de las redes sociales me puse en contacto con un fotógrafo argentino radicado en Paris, Guillermo Barale, quien me dio la oportunidad de poner en marcha mis conocimientos y dar mis primeros pasos dentro del periodismo gastronómico, así nació Franchute, una revista digital que habla sobre la actualidad Argentina en Francia. A través de notas, reportajes y entrevistas. El lanzamiento es gratuito, donde se podrá  interactuar  por medio de links y  descargar en formato PDF para imprimir. Mi participación obviamente es gastronómica, con recetas y notas, dando a …

Septiembre 

Septiembre, ya casi termina en un par de días, con la llegada de este mes, se fue el verano y llego otoño a Paris, en mi país dio comienzo a la primavera.Tambien comenzaron temporadas de nuevos productos para cocinar y saborear, nuevos colores  (menos cálidos) en las fotografías, como siempre tratando de aprender algo nuevo y de cocinar nuevos platos, por estos días entusiasmada con un proyecto de revista que ya toma forma… y también dandole vueltas a libros de cocinas, sabores nuevos y clásicos para preparar nuevos platos día a día, acá fotos de restaurantes, mercados, preparaciones, recorridos por la ciudad y mucho más!!! 😉 al que me lea y quiera compartir, en su pais o donde estén hoy, en que estación están y cuales son los productos del mes??? espero sus respuestas 🙂    Chocotorta…..       Pluma ibérica y cítricos  Higos        Metro Bastille línea 8   Entrecôte de Argentina en Restaurante Volver Paris   Endivias,Mozzarella y papines.  Asados Argentinos para eventos, en este caso cierre del torneo de Polo Chantilly. Saludos y …

La perla de Francia

Menton es una población francesa que se encuentra en el departamento de los Alpes Marítimos, en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul. En su zona fronteriza con Italia, entre la ciudad italiana de Ventimiglia y el Principado de Mónaco. Una ciudad donde la naturaleza y la cultura forman una armoniosa combinación.   Para llegar, teniendo en cuenta que se puede ir en tren o en avión, elegí la segunda opción por una cuestión de tiempo y comodidad, de Paris a Niza 1:20 hs y luego un tren de 25′ hasta la ciudad del limón, gracias a su microclima es la única región de Francia en la que fructifican los limoneros. El geógrafo Elisée Reclus le dio el sobrenombre de “La perla de Francia”.   Allí se encuentra el restaurante Mirazur, conocerlo era un tema pendiente que tenía desde que llegue a este país, inaugurado en el 2006, ganó su primera estrella Michelin en el 2007 y la segunda, en el 2011.   Su creador es Mauro Colagreco, es argentino, oriundo de La Plata, en Francia tuvo la …

Un tesoro cercano a Paris ;)

Conocí este lugar gracias al fin de semana largo del 14 de julio, para desconectar de la ciudad parisina y buscamos un lugar cercano y completamente diferente. Deauville, ciudad elegante y de buen gusto, es un lugar imprescindible para los turistas. Los 653 metros de madera de su paseo ofrecen un espectáculo sorprendente con un entorno impresionista donde los rayos de sol juegan con las nubes y los reflejos del agua, allí se extiende un campo de sombrillas multicolores, y sus cabinas de playa son los accesorios imprescindibles para admirarla. A 2 kilómetros de Deauville, Calvados, se encuentra el pueblo de Trouville-sur-Mer, un balneario agradable, con playa de arena de 1.200 metros de largo. El sitio cuenta con el  festival de cine americano y una gran programación del centro Internacional, es también un  polo cultural del mundo ecuestre y las carreras de caballos. Una joya en la costa occidental francesa, en la que se cuida hasta el más mínimo detalle. Para llegar es muy fácil, una maravilla tener un paso tan cercano para escapar de la …