Restaurantes
Dejar un comentario

Primeros pasos viviendo en Paris

Restaurant Du Marché

FrancisLeveque

Crumble ternera

“cuando te enfrentas a la creatividad y a la innovación, hay que tener humildad”. (F.A.)

Está frase la tuve muy presente, especialmente en mis primeros pasos, mis primeros días por esta hermosa ciudad; junto con unos amigos, quienes me llevaron a un lugar excelente en París… Al conocer el rincón de FRANCIS LEVEQUE y en mis recuerdos quedará por ser emocionate desde el principio hasta el final desbordando humildad y arte… su RESTAURANT DU MARCHÉBistrót, clásico, como los de antes, pero con una cocina de producto e ingenio, esa noche comprendí la bistronomie,su cocina me traslado a la más profunda imágenes que tenía en mi mente acerca de un restaurante parisino, a esos que  solía ver en  películas, o esos que simplemente nos imaginábamos cuando internet no era tan avanzado como hoy en día que con un simple click puedes recorrer un barrio en 3d…decoración mágica y por sus propias manos…hay mucho amor puesto en este sitio, inspira arte y te alienta a comer, el ambiente entre sus empleados es tan relajado que hasta eso se percibe, todos muy amables, muy correctos, tranquilos y demostrando que saben lo que hacen. La mesa y mis acompañantes eran los justos y necesarios, la comida fue excelente, comencé con un entrante de Saumon Façon Hareng… salmón marinado en hierbas, en su punto justo, se desplazaba en mi boca como si fuese seda! suave, tierno y con los sabores y aromas perfectamente combinados…señal de que estaba por buen camino, continúe con una recomendación de la gente habitué del lugar quienes me dijeron “debes probar la especialidad de la casa”….Hachis parmentier de carnad aux  jus de truffe… para los argentinos…sería algo así como nuestro pastel de carne pero con carne de pato,  queso y un jugo de trufa…el cual fue un gran placer saborearl (lentamente para que no se termine nunca ese exquisito sabor) .

Para terminar mí cena…continue con un postre que también  recomendado…uno simple pero único  Pain perdu glace caramel… de textura marcada con sabores muy definidos vainilla/caramelo…que puedo decir?…un manjar! no sé si lograran imaginarse todo lo que trato de describir…A todo esto debo sumar que en la mesa todos comimos platos diferentes…pues fue genial, ya que deguste un poquito de todo la carta…y  quede con ganas de volver!!!

Por parte de la cocina y acompañando los postre llegaron unas clásicas magdalenas, esponjosas y para degustar con salsa de chocolate o crema de limón!!! Que más podía pedir hasta ese momentos???, por mi mente no podía pedir más, creía que ya estaba completa!!! Pero llego la invitación de conocer por completo el restaurante…la cocina, la zona de mise en place, la pastelería, la cámara de frío y la sala apartada y especial para grandes grupos, en el cual la decoración te hipnotiza en todo sentido una araña antigua restaurada, los relojes de cocina…o simplemente una recreación del ópera que ayudan a trasladarte…y por último la sala de cursos, un lugar intimo, decorada a mano con fotografías culinarias seleccionadas,  muy bien de espacio, con mucho arte gastronómico y muchas ganas de participar en algunos de sus próximos cursos. Faltaba algo… de la mano del chef propietario de este templo gourmet me llego un libro de bistróts parisinos, con sus recetas y algo de historia gastronómica, dedicado y firmado para mí…y al llegar contenta a mi mesa me esperaba un café y unas cerezas en licor que fueron el broche de oro de esta noche inigualable que me hicieron recordar que no solo las estrellas que figuran anualmente en una lista valen la pena una nota una foto o un buen recuerdo, muchas veces estos sitios escondidos, estas personas, que demuestran amor en el arte de un conjunto en sí, hacen que valga la pena seguir investigando el arte gourmet, escarbando en los pequeños rincones de cualquier sitio, caminar un poquito más para descubrir…

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s